Cake

                            

Cake is a form of bread or bread-like food. 

In its modern forms, it is typically a sweet 

baked dessert. In its oldest forms, cakes were 

normally fried breads or cheesecakes, and 

normally had a disk shape. 

    

Cake is a form of bread or bread-like food. 

In its modern forms, it is typically a sweet 

baked dessert. In its oldest forms, cakes were 

normally fried breads or cheesecakes, and 

normally had a disk shape. 

 

Determining whether 

a given food should be classified as bread, cake, 

or pastry can be difficult.

     

Modern cake, especially layer cakes, normally 

contain a combination of flour, sugar, eggs, 

and butter or oil, with some varieties also 

requiring liquid (typically milk or water) 

and leavening agents 

(such as yeast or  baking powder). 

        

 Flavorful ingredients like fruit 

purées, nuts, dried or candied fruit, or extracts 

are often added, and numerous substitutions 

for the primary ingredients are possible. 

 

Cakes are often filled with fruit preserves or 

dessert sauces (like pastry cream), iced with 

buttercream or other icings, and decorated 

with marzipan, piped borders or candied fruit.

             

Cake is often the dessert of choice for meals 

at ceremonial occasions, particularly weddings, anniversaries, and birthdays. 

 There are countless cake recipes; some are 

bread-like, some rich and elaborate, and many 

are centuries old. 

                 

Cake making is no longer 

a complicated procedure; while at one time 

considerable labor went into cake making 

(particularly the whisking of egg foams), baking 

equipment and directions have been simplified 

so that even the most amateur cook 

may bake a cake.

    

          

เค้ก (อังกฤษ: cake) เป็นอาหารชนิดหนึ่ง

ที่มักจะมีลักษณะหวานและผ่านกระบวนการอบ 

ซึ่งจะทำมาจากแป้ง, น้ำตาล และส่วนประกอบอื่นๆ 

เช่น ไข่, แป้งสาลี, ผัก, ผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว 

หรือส่วนประกอบที่มีไขมัน เช่น เนย, ชีส, ยีสต์,

 นม, เนยเทียม เป็นต้น 

         

และนิยมรับประทานเป็นของหวาน 

และฉลองในเทศกาลต่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเกิด

 และวันแต่งงาน ซึ่งในโลกมีตำรับหรือสูตรการทำเค้ก

เป็นจำนวนมาก อีกทั้งตำรับการทำเค้กบางสูตรก็มี

การสืบทอดการทำเป็นเวลาหลายศตวรรษ และเค้กนั้นยังเป็น

อาหารหวานที่นิยมไปทั่วโลกอีกด้วย 

 

ปัจจุบันมีผู้สนใจอยากจะเรียนทำเค้ก   เพื่อจุดประสงค์ต่างๆ 

มากมาย อย่างเช่น เรียนเพื่อที่จะนำมาประกอบอาชีพ

เปิดร้านเค้ก  เป็นต้น     

  

    เค้กแบ่งได้เป็นหลายประเภท ดังนี้ 

• เค้กเนย (butter cake) ส่วนผสมหลักที่ทำให้ขึ้นฟูคือเนย 

      โดยจะตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีมฟูก่อน จึงเติมไข่ นม 

      และแป้ง แบ่งย่อยได้อีกหลายชนิด เช่น เค้กชั้น ฟรุตเค้ก 

      และเค้กปอนด์ ซึ่งหมายถึง เค้กที่ทำจากแป้งสาลี 

      หนึ่งปอนด์ น้ำตาลหนึ่งปอนด์และ เนยหนึ่งปอนด์

 

 

           เค้กไข่ (foam cake) เป็นเค้กที่ขึ้นฟูโดยตีฟองอากาศ

        เข้าไปในไข่ แบ่งย่อยเป็น 3 ชนิดคือ

• • ชิฟฟอนเค้ก (chiffon cake) เป็นเค้กที่ใช้น้ำมันพืช 
       แทนเนย  เค้กไข่ขาว (angle food cake) ใช้ไข่ขาวล้วน
       ไม่ใส่ไข่แดงและไขมันใดๆ แต่ใส่น้ำตาลมาก
   
  
   
   
  • สปันจ์เค้ก (sponge cake) เป็นเค้กที่ตีไข่ทั้งฟองกับ
       น้ำตาลให้ขึ้นฟู
   
  
   
   
   
• มูสเค้ก (Mousse cake) เป็นเค้กที่ตีไข่ขาวหรือวิปปิ้งครีม

        ให้ฟูก่อนจะผสมกับส่วนผสมอื่น ทำให้เค้กนุ่ม เบา 

        มักใส่เจลาตินเพื่อช่วยให้คงรูป และต้องแช่เย็นไว้

        จนกว่าจะรับประทาน

             

• ชีสเค้ก (cheesecake) เป็นเค้กที่มีครีมชีส 

      เป็นองค์ประกอบหลัก มีทั้งแบบอบ และแบบไม่อบ

      แต่ใสเจลาตินเป็นตัวช่วยให้คงรูปร่าง ต้องแช่เย็นเช่นกัน